콜라비는 생으로 먹거나, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

1. 생으로 먹기

콜라비는 생으로 먹었을 때 영양소 손실이 적습니다.

보라색 껍질에 항산화 성분이 풍부해 껍질째 먹는 것이 가장 좋으나,

기호에 따라 얇게 썰어 먹거나 껍질없이 먹어도 좋습니다.

2. 콜라비 요리

콜라비 피클

아삭하고 새콤한 콜라비 피클을 만들어 먹어보세요.

[콜라비 피클 만들기 레시피]

- 콜라비를 깨끗이 씻어 껍질째 얇게 자르고 반을 가른다.

- 냄비에 콜라비를 제외한 재료를 모두 넣고,

중간불에 설탕과 소금이 모두 녹을 때까지 끓인다.

- 투명 용기에 콜라비를 켜켜이 담고 끓인 양념 재료를 넣는다.

- 뚜껑을 덮어 실온에서 식힌 후 냉장실에 보관한다.

- 3일에서 5일 정도 숙성시키면 맛있는 콜라비 피클 완성!!

녹즙

콜라비 잎은 갈아서 녹즙으로 섭취할 수 있습니다.

콜라비 생채

아삭한 콜라비를 무생채처럼 양념에 버무리면

맛있는 반찬이 됩니다.

[콜라비 생채 만들기 레시피]

재료 : 콜라비 1개, 고춧가루 2작은술과 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술,

매실액 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간

- 콜라비를 깨끗이 씻어 채썬다.

- 큰 그릇에 콜라비와 양념 재료를 모두 넣고 버무린다.

- 참기름과 깨소금으로 마무리하면 콜라비 생채 완성!!

콜라비 물김치

시원한 콜라비 물김치로 더위를 날려보세요.

재료 : 콜라비 1개, 비트 1개, 배추 6장, 당근 1/5개, 미나리 조금,

쪽파 조금, 소금 1큰술, 다진마늘 1작은술,

생강가루 0.3T, 물 1500ml, 천일염 4큰술

- 깨끗이 씻은 콜라비와 비트, 배추를 네모지게 자른다.

- 미나리와 쪽파를 4cm 정도 크기로 자른다.

- 당근은 얇게 자른다.

- 배추, 콜라비, 당근, 미나리, 쪽파에 천일염 1큰술을 넣고 20분 정도 절여준다.

- 물 1500ml를 끓이고 천일염 3큰술을 넣어 식힌다.

- 유리 용기에 식힌 물을 붓고 비트를 먼저 넣어 색을 우려낸다.

- 다시팩에 생강과 다진마늘을 넣어 식힌 물에 하루 정도 넣었다가 건진다.

- 하루 정도 둔 물에 콜라비와 배추를 넣고 실온에 하루,

냉장고에 이틀 정도 보관하면 콜라비 물김치 완성!